而洛阳杜康酒，则以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯米、高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。

白水杜康酒，大多属于清香型白酒，酒体清澈透明，芳香纯正、醇甜柔和，自然协调，余味爽净的风格特点。

洛阳杜康酒属于浓香型曲酒，选用杜康当年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以优质的高粱和小麦为原料，采用古老的传统工艺和现代化科技精酿而成，具有“清澈透明，浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。

那到底哪种杜康酒比较好呢，其实这两种杜康酒并没有可比性，它们的香型和酿造工艺等都不相同没办法做比较，只能是看个人喜好看更喜欢哪一款杜康酒!

陕西和河南关于杜康酒历史的说法各有不一：

陕西杜康酒的历史由来：陕西白水县有座汉代杜康墓，且清朝《白水县志》载：“汉，杜康，字仲宁，为县之康卫人，善造酒。”此外，近年该县又发现4块石碑，也都记载着杜康的身世和酿酒功绩。

河南杜康酒的历史由来：杜康酿酒，是在虞国当庖正时的事。后来，他一些部落力量的帮助下，杀回去夺回了王位，恢复夏朝统治，史称“少康中兴”。虞国，也就是今天河南商丘虞城县。

杜康，这个公认的中国酒圣，到底来源于哪里，其实也并没有考古实质的定论，然而由此衍生出来的“杜康酒”之争，估计杜康自己看了，也会哭笑不得。

在上世纪70年代，汝阳杜康、伊川杜康和白水杜康分别在洛阳和陕西渭南成立。汝阳杜康与伊川杜康合并成洛阳杜康后，一直就“ 杜康”这个商标该怎么使用与白水杜康缠斗不休。在面对市场竞争时，两者都宣称自己是正宗杜康，口水仗一打就是几十年。

在2018年，随着河南省高级人民法院的终审判决，自此这场白酒领域持续几十年的“杜康”商标之争，算是暂时“落下帷幕”。

2018年4月16日河南省高级人民法院终审判决，认定白水杜康侵犯洛阳杜康控股第152368号、9718165号、9718179号、9718151号商标，判令白水杜康立即停止生产、销售侵权产品，判赔侵权损害赔偿1500万。

据媒体报道，2016年，洛阳杜康以白水杜康突出使用“杜康”文字标识，弱化“白水”二字，并将其排列成“泉”字，以至于造成消费者混淆和误认为由提起诉讼。到了2017年6月，洛阳杜康取得胜诉。白水杜康方面不服，直至此次河南省高院做出终审判决，认定白水杜康侵权。然而，持续几十余年的“杜康牌"之争，却只带来了“两败俱伤"的结果。

常年的内耗和品牌争夺战，并没有让河南杜康和陕西杜康各自发展壮大，反而任何一方都不是赢家，在中国白酒业高速发展的大背景下，“杜康酒”没有形成品牌整体合力，更是丧失了核心竞争力，在诸多白酒老品牌重新整合，焕发新春的衬托下，“杜康酒”的没落，不得不说，非常的可惜。

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